Th 09
Chùm ngây là một loại thực phẩm khá phổ biến và còn được biết đến như một vị thuốc quý. Nhiều bộ phận trên cây chùm ngây có tác dụng chữa bệnh, trong đó bao gồm hạt chùm ngây. Vậy loại hạt này có giá trị dinh dưỡng như thế nào, cần lưu ý gì khi sử dụng? Hãy cùng Hadu tìm hiểu qua bài viết dưới đây! 1.HẠT CHÙM MANG LẠI LỢI ÍCH SỨC KHỎE NHƯ THẾ NÀO? Chùm ngây có nguồn gốc từ Ấn Độ. Loại thảo dược này còn có nhiều tên gọi khác nhau như cây cải ngựa hay cây dùi trống… Gần như tất cả các bộ phận trên cây chùm ngây đều có nhiều dưỡng chất, chẳng hạn như thân, lá, quả, hạt và cả rễ. Nhiều người nhầm lẫn cây chùm ngây và cây rau ngót. Tuy nhiên, hai loại cây này hoàn toàn khác nhau. Hạt chùm ngây có chứa rất nhiều dưỡng chất, đặc biệt là các loại vitamin, axit amin, sắt, canxi… rất tốt cho sức khỏe. Những hạt non thì sử dụng ăn tươi, chế biến thành nhiều món khác nhau. Trong khi đó, những hạt già hơn bạn có thể bóc vỏ, phơi khô, sau đó nghiền nhỏ, bảo quản và sử dụng được lâu hơn. Có thể hấp, luộc hoặc rang hạt chùm ngây. -Cải thiện chất lượng giấc ngủ: bạn có thể dùng lá hoặc hạt chùm ngây để có một giấc ngủ ngon. Nếu là lá chùm ngây tươi, bạn có thể dùng ngâm với nước nóng và uống như một loại trà. Nếu không thích uống trà bạn có thể ăn hạt chùm ngây ngay trong bữa tối để cải thiện giấc ngủ. -Hỗ trợ điều trị tiểu đường: những thành phần trong hạt chùm ngây có thể góp phần điều chỉnh, cân bằng đường huyết hiệu quả. Bên cạnh đó, loại hạt này cũng có tác dụng phòng ngừa tiểu đường. -Cung cấp lượng sắt lớn cho cơ thể: hạt chùm ngây có lượng sắt cao hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác. Những trường hợp ăn chay có nguy cơ bị thiếu sắt cao, có thể bổ sung loại hạt này. Khi cơ thể được cung cấp sắt thì cũng đảm bảo lượng máu cung cấp đến các tế bào và cơ quan, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và luôn tràn đầy năng lượng. -Giúp giảm cholesterol và bổ sung canxi, tốt cho xương khớp. Vì thế đây là loại sản phẩm rất hiệu quả đối với những người mắc bệnh xương khớp. -Cải thiện sức khỏe tim mạch: thành phần dưỡng chất trong hạt chùm ngây có thể làm giảm lượng lipid bị oxy hóa trong cơ thể, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch hiệu quả. -Tăng cường sức khỏe nhờ các hợp chất chống oxy hóa: trong hạt chùm ngây có chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như vitamin A, vitamin C… giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, phòng tránh nguy cơ bệnh tật. -Giúp làn da luôn khỏe đẹp: những hợp chất trong hạt chùm ngây, bao gồm các chất chống oxy hóa, có khả năng chống viêm và sát trùng rất tốt. Chính vì thế khiến làn da khỏe hơn, sáng hơn và phục hồi nhanh hơn. 2.HƯỚNG DẪN CÁCH CHẾ BIẾN HẠT CHÙM NGÂY Hạt chùm ngây là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số hướng dẫn về cách chế biến hạt chùm ngây: -Dùng hạt chùm ngây để nấu cháo: nấu cháo từ hạt chùm ngây cùng một số nguyên liệu khác cũng có thể tạo ra món ăn thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình. -Hạt chùm ngây ngâm mật ong: đây là bài thuốc chữa ho khá hiệu quả. Ngoài ra hỗn hợp này còn có thể phòng một số bệnh như tiểu đường, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, bệnh thấp khớp… 3.MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG HẠT CHÙM NGÂY -Mặc dù hạt chùm ngây rất tốt nhưng không nên sử dụng quá nhiều, nhất là đối với trẻ nhỏ. Trong loại hạt này có chứa nhiều canxi và vitamin C, nếu dùng quá liều có thể dẫn đến thừa các chất này trong cơ thể và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. -Mẹ bầu là một trong những nhóm đối tượng không nên dùng chùm ngây. Một số thành phần trong chùm ngây có thể ảnh hưởng đến tử cung, dẫn đến co thắt tử cung và làm tăng nguy cơ sảy thai. Vì thế chị em cần hạn chế ăn loại hạt này khi đang mang bầu. -Trong quá trình chế biến chùm ngây, bạn cần lưu ý không nên nấu quá kỹ để tránh làm mất đi những dưỡng chất của loại hạt này. Tốt nhất chỉ nên nấu chín ở mức độ vừa phải để giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng của nó. -Lưu ý khi sử dụng hạt chùm ngây chung với thuốc: nếu bạn đang sử dụng thuốc điều trị, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng chùm ngây.
Th 09
Canxi là một trong những khoáng chất vi lượng vô cùng quan trọng đối với cơ thể. Thiếu hụt canxi sẽ dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng đối với cơ thể nếu không được kịp thời phát hiện và điều trị. Dưới đây là những dấu hiệu cơ thể thiếu canxi bạn nên biết! 1.CANXI ĐÓNG VAI TRÒ NHƯ THẾ NÀO ĐỐI VỚI SỨC KHỎE? Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng canxi là nguyên tố cực kỳ quan trọng đối với hoạt động sống của chúng ta, chúng chiếm từ 1,5-2% trên trọng lượng toàn cơ thể. Nguyên tố này tồn tại ở nhiều cơ quan, bộ phận ví dụ như: xương, răng, móng chân, móng tay… Nhờ canxi mà xương khớp phát triển tốt, chiều cao đáng mơ ước thì bạn cần bổ sung nguyên tố này cho cơ thể. Không chỉ đảm bảo các hoạt động bình thường của các cơ quan vận động, chúng còn tham gia kiểm soát một số hoạt động chuyển hóa cực kỳ quan trọng. Không thể phủ nhận rằng, canxi là nguyên tố thiết yếu giúp cơ thể hoạt động và phát triển ổn định. Đó là lý do vì sao các bác sĩ luôn khuyến khích bệnh nhân lượng canxi vừa đủ để hạn chế nguy cơ thiếu canxi, đe dọa nghiêm trọng tới sức khỏe và hoạt động của các cơ quan. 2.NGUYÊN NHÂN GÂY HIỆN TƯỢNG THIẾU CANXI Thông thường, tình trạng này sẽ xảy ra khi bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa canxi hoặc suy dinh dưỡng, chế độ ăn uống nghèo nàn, không đáp ứng được nhu cầu của cơ thể. Trong đó, lý do chính đó là người dân ăn uống không đủ chất, không cung cấp đủ lượng canxi cần thiết cho cơ thể. Trung bình một người trưởng thành phải bổ sung khoảng 1.200mg canxi mỗi ngày, tuy nhiên, chúng ta chỉ đạt được 50-60% nhu cầu. Bởi vì người dân vẫn còn hạn chế sử dụng các sản phẩm sữa và chế phẩm từ sữa. Trong đó Việt Nam được đánh giá là một trong những quốc gia mà người dân có khẩu phần ăn thiếu hụt canxi. Đây là tình trạng báo động và mỗi người cần chủ động tăng cường chất dinh dưỡng để đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể. 3.DẤU HIỆU CẢNH BÁO CƠ THỂ ĐANG THIẾU HỤT CANXI TRẦM TRỌNG -Móng tay giòn, yếu và dễ gãy: móng tay cũng cần đủ lượng canxi. Khi thiếu canxi, móng tay là nơi biểu hiện rõ rệt nhất, móng tay yếu và giòn, ố vàng, có vết nứt, dễ gãy khi va chạm mạnh. -Đau cơ bắp và chuột rút: canxi có vai trò quan trọng với hoạt động của xương và cơ bắp. Nếu thường xuyên bị chuột rút, hay đau bắp tay, cơ chân, tần suất 2-3 lần/ tuần thì đó là dấu hiệu cảnh báo cơ thể bạn đang thiếu canxi trầm trọng. -Đau răng, sâu răng hay răng chậm mọc: canxi có vai trò quan trọng với răng. Khi thiếu canxi, răng có tình trạng đau, ngả vàng, dễ bị tổn thương, dễ sâu răng, tăng nguy cơ mắc nha chu. Đối với trẻ nhỏ đang ở tuổi mọc răng, tình trạng thiếu canxi sẽ khiến răng chậm mọc hơn so với những trẻ khác. -Hoa mắt, chóng mặt, ù tai: khi cơ thể thiếu canxi, bạn sẽ cảm thấy hoa mắt chóng mặt khi ngồi lâu đứng dậy trong vài giây rồi hết, bạn thường xuyên mệt mỏi, tinh thần bất ổn, mất ngủ, ngủ không sâu giấc, dẫn đến hay cáu gắt, khó chịu… -Da khô: thiếu canxi dẫn đến da bạn bị khô và bong tróc, tăng nguy cơ các bệnh về da như chàm, vẩy nến. -Khó nuốt, khó nói: khi thiếu canxi, cơ bắp ở cổ họng bị co thắt dẫn đến tình trạng khó nuốt. Nặng hơn có thể thay đổi giọng nói do thanh quản bị co thắt. -Suy giảm trí nhớ: canxi cũng đóng vai trò trong hệ thần kinh, não bộ. Vì vậy khi thiếu canxi sẽ dẫn đến suy giảm trí nhớ, nhận thức và khả năng tư duy. -Chứng loãng xương: Khi cơ thể thiếu canxi, xương chính là nguồn đầu tiên bị rút cạn để cung cấp cho cơ thể. Vì vậy nếu thiếu canxi quá lâu, mật độ xương suy giảm, gây nên loãng xương, dẫn đến xương giòn, dễ gãy. Tình trạng loãng xương xảy ra ở phụ nữ sau mãn kinh. -Dậy thì muộn và tăng các triệu chứng tiền kinh nguyệt: thiếu canxi dẫn đến tình trạng dậy thì muộn ở nữ giới. Ngoài ra thiếu canxi còn làm tăng các vấn đề ở thời kỳ tiền kinh nguyệt như đau lưng, đau ngực, rối loạn giấc ngủ, stress, mất tập trung.. -Cao huyết áp: canxi cũng cần thiết cho hoạt động của hệ tim mạch. Vì vậy khi thiếu canxi có thể dẫn đến tình trạng cao huyết áp và vấn đề tim mạch khác. -Hệ miễn dịch suy yếu, dễ mắc bệnh: canxi tham gia vào nhiều hoạt động của cơ thể, có vai trò trong nâng cao hệ miễn dịch, chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn, virus. Vì vậy khi cơ thể thiếu hụt canxi, bạn rất dễ mắc các bệnh như ho, cảm cúm, nhiễm trùng… -Các vấn đề đại tràng: chế độ ăn uống thiếu canxi có thể tạo điều kiện cho polyp đại tràng phát triển, gây bệnh tại đại tràng. -Các vấn đề thần kinh: canxi kết hợp với magie và vitamin D trong hoạt động xung điện của cơ thể. Khi thiếu hụt canxi có thể dẫn đến cơn co giật, co thắt.
Th 09
Sữa và chế phẩm từ sữa là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, trong thành phần có đầy đủ các chất đạm, chất béo, đường, vitamin và khoáng chất giúp cơ thể phát triển, khỏe mạnh và phòng chống bệnh tật. 1.SỮA CUNG CẤP CÁC DƯỠNG CHẤT THIẾT YẾU Thực phẩm và nguyên liệu từ sữa đóng vai trò quan trọng về dinh dưỡng và chế độ ăn hằng ngày của mọi người trên toàn thế giới. Cho dù là món ăn truyền thống hay bổ sung mới cho sở thích của từng vùng, thức ăn từ sữa cung cấp lợi ích rõ ràng cho mọi người thuộc mọi lứa tuổi. Đặc biệt: Sữa và thức ăn có sữa bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu bao gồm protein, canxi, vitamin D, vitamin A, vitamin B12, vitamin B2, niacin, phốt pho, kali và magie. Sữa, phô mai và sữa chua là các thành phần chính của dạng thức ăn lành mạnh và khuyến nghị hướng dẫn chế độ ăn ở nhiều quốc gia. Nguyên liệu từ sữa như whey protein và đạm sữa hỗ trợ chế độ ăn khỏe mạnh và được tìm thấy trong nước giải khát, sữa chua, dinh dưỡng và thanh năng lượng, thức uống pha sẵn, bột yến mạch, đồ ăn nhanh và bột để làm thức uống smoothies lắc tại nhà. Tổ chức nông nghiệp và lương thực (FAO) nhấn mạnh sữa là cách để giúp mọi người thuộc các thành phần dân số đáp ứng nhu cầu cơ thể về canxi, magie, selen, vitamin B2, vitamin B12, và axit pantotenic. Ở Hoa Kỳ, sữa là nguồn thực phẩm số một cung cấp canxi, vitamin D và kali ở chế độ ăn của người lớn và trẻ em, phô mai là nguồn thực phẩm số 2 cung cấp canxi, sau sữa. Thức ăn từ sữa giàu dinh dưỡng, sữa, phô mai, sữa chua cũng là phần thực phẩm ăn uống lành mạnh và khuyến nghị hướng dẫn chế độ ăn trên toàn thế giới. 2.THỰC PHẨM TỪ SỮA CUNG CẤP Lợi ích cho sức khỏe chẳng hạn như canxi và vitamin D mà thực phẩm từ sữa cung cấp cho trẻ đang phát triển được biết đến rộng rãi. Tuy nhiên lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng của thực phẩm từ sữa kéo dài về sau này và quan trọng đối với người lớn thuộc mọi độ tuổi. Nghiên cứu chỉ ra mức tiêu thụ thực phẩm bơ sữa (bao gồm sữa, phô mai, sữa chua): Có lợi đối với xương ở người lớn. Có thể giúp giảm nguy cơ cao huyết áp ở nhiều thành phần dân số. Có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch Có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. 3.PROTEIN TỪ SỮA NÂNG CAO LỢI ÍCH VỀ SỨC KHỎE Ngoài việc phân phối dưỡng chất cần thiết, thực phẩm từ sữa chứa nhiều protein và có thể đóng vai trò quan trọng trong tình trạng sức khỏe tích cực. Tương tự như vậy, các thành phần từ sữa như whey protein và sữa có thể cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe và thể chất khi được thêm vào các sản phẩm như đồ lắc pha sẵn, đồ ăn nhanh và thậm chí cả bữa ăn. Nghiên cứu thể hiện chế độ ăn giàu protein hơn, có thể đạt được bằng cách thêm các nguyên liệu từ sữa như whey protein và sữa vào bữa ăn, có thể giúp mọi người: Đẩy nhanh quá trình thả lỏng cơ và phục hồi sau khi tập luyện. Duy trì trọng lượng lý tưởng. Giảm cảm giác thèm ăn. Xây dựng cơ bắp. Đẩy nhanh quá trình phục hồi sau luyện tập. Duy trì khối cơ khi lão hóa.
Th 09
Cholesterol đóng vai trò quan trọng trong hầu hết các hoạt động của cơ thể. Chúng là một yếu tố không thể thiếu trong quá trình hoạt động của tế bào sợi thần kinh, cũng như trong quá trình sản xuất một số loại hormone. Điều này giúp cơ thể hoạt động bình thường và khỏe mạnh. Cholesterol có hai loại là LDL - Cholesterol xấu và HDL - Cholesterol tốt. Nếu bạn có mức cholesterol cao, đặc biệt là LDL, chúng sẽ khiến bạn tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Vì vậy hãy bổ sung các loại thực phẩm dưới đây vào thực đơn để cân bằng nồng độ cholesterol nhé! 1.CHOLESTEROL XẤU LÀ GÌ? Cholesterol là một loại chất béo trong máu được cơ thể sản xuất tự nhiên. Nó cũng được tìm thấy trong một số thực phẩm phổ biến như trứng, nội tạng động vật, động vật có vỏ… Cơ thể chúng ta cần một số cholesterol để hoạt động bình thường. Nhưng khi có mức cholesterol cao trong máu sẽ đẩy nhanh quá trình xơ vữa động mạch, các mảng bám sẽ tích tụ trong thành động mạch, khiến động mạch trở nên hẹp hơn, máu khó lưu thông và lâu dần có thể gây đau tim hoặc đột quỵ. Có hai loại cholesterol trong máu là: cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) và cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL). Cholesterol HDL là cholesterol tốt vì loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi mạch máu để lưu thông dễ dàng. Cholesterol LDL là cholesterol xấu bởi nếu quá nhiều sẽ bị mắc kẹt vào thành động mạch gây xơ vữa động mạch. Chính vì vậy mà cholesterol LDL được xếp vào nguyên nhân gây ra các bệnh lý tim mạch nguy hiểm như nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não… 2.CHẾ ĐỘ ĂN CÓ CẢI THIỆN MỨC CHOLESTEROL CAO HAY KHÔNG? Theo các chuyên gia tim mạch, phần lớn bệnh nhân có cholesterol trong máu cao do nguyên nhân từ chế độ ăn uống, sinh hoạt không lành mạnh khiến cholesterol tích tụ trong máu và gây ảnh hưởng đến tim mạch. Để giảm mức cholesterol cao, một trong những biện pháp đầu tiên là thay đổi chế độ ăn uống bằng cách thực hiện chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh, ưu tiên ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau, trái cây, … để hỗ trợ kiểm soát lượng cholesterol và các bệnh lý tim mạch. Cần hạn chế các thực phẩm làm tăng cholesterol xấu như thực phẩm chế biến sẵn, chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Tiêu thụ những thực phẩm này thúc đẩy mức cholesterol cao, đặc biệt là cholesterol xấu. Chất béo bão hòa là chất béo động vật chủ yếu được tìm thấy trong các loại thịt và các sản phẩm từ sữa. Chất béo chuyển hóa được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thức ăn nhanh, thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn chiên rán nhiều. 3.MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM GIÚP GIẢM CHOLESTEROL XẤU TRONG CƠ THỂ CÁC LOẠI ĐẬU Các loại đậu chứa nhiều chất xơ, khoáng chất và là nguồn cung cấp protein thực vật tốt cho cơ thể. Hãy thay thế một số loại ngũ cốc tinh chế và thịt chế biến sẵn trong chế độ ăn uống của mình bằng các loại đậu. Chúng sẽ giúp bạn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Theo nghiên cứu cho thấy, người ăn 100 gram đậu Hà Lan hay đâu lăng mỗi ngày sẽ làm giảm lượng cholesterol xấu - LDL xuống mức trung bình là 6,6mg/ dL. YẾN MẠCH Yến mạch là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Yến mạch chứa một loại chất xơ hòa tan gọi là beta-glucan. Beta-glucan có thể làm chậm quá trình vận chuyển thức ăn trong ruột. Do đó, carbohydrate được hấp thụ chậm hơn, dẫn đến lượng đường trong máu ổn định hơn, đồng thời nó có thể loại bỏ cholesterol cùng với nó. Các nghiên cứu đã phát hiện ra beta-glucan trong yến mạch có thể làm giảm chất béo trong máu, làm giảm tổng lượng cholesterol trong máu và cholesterol xấu. Từ đó giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở những người có cholesterol cao ở mức độ nhẹ. QUẢ MỌNG Các loại quả mọng như: việt quất, dâu tây, mâm xôi… rất giàu chất chống oxy hóa chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa bệnh tật. Tiêu thụ quả mọng cũng có tác động đáng kể đến sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu phát hiện ra rằng, thường xuyên ăn quả mọng giúp giảm mức cholesterol xấu, mức huyết áp, cân nặng và tình trạng viêm trong cơ thể. Ngoài ra quả mọng còn chứa một số chất dinh dưỡng cần thiết cho một trái tim khỏe mạnh, bao gồm chất xơ, vitamin C và vitamin K. HẠNH NHÂN VÀ QUẢ ÓC CHÓ Các loại hạt cung cấp phytosterol. Đây là những hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự như cholesterol, giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong ruột của bạn, canxi, kali và magie cũng được tìm thấy trong các loại hạt. Chúng có tác dụng làm giảm huyết áp và các nguy cơ mắc bệnh tim. Các nghiên cứu cho thấy, nếu bạn ăn 2-3 loại hạt mỗi ngày sẽ làm giảm cholesterol xấu, ngoài ra chúng còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch. Cụ thể, quả hạch là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo không bão hòa đơn. Quả óc chó giàu omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa liên quan đến sức khỏe tim mạch. Hạnh nhân đặc biệt giàu L-arginine, một loại axit amin giúp tạo ra axit nitric điều chỉnh huyết áp của bạn. CÁ HỒI Cá hồi là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 EPA và DHA rất có lợi cho sức khỏe như: giảm viêm, giảm huyết áp, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện chức năng của các tế bào lót động mạch. Ăn cá hồi thường xuyên giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách tăng mức chất béo omega-3, giảm mức chất béo omega-6 và giảm chất béo trung tính. CÀ CHUA Cà chua là một loại quả rất giàu vitamin và khoáng chất, đồng thời có chứa một lượng lớn lycopene giúp ngăn ngừa các gốc tự do và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chất lycopen trong cà chua giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu LDL và tăng mức cholesterol tốt HDL, chống xơ vữa động mạch…
1900 633 486
