Ngày nay thói quen ăn chay dần trở nên phổ biến hơn, bởi theo nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn chay có sức khỏe dẻo dai hơn so với những người thường xuyên sử dụng thịt trong bữa ăn. Tuy nhiên, nếu ăn chay không đúng cách sẽ có thể gây hại cho sức khỏe.

Nếu bạn thường xuyên ăn chay thì nên lưu ý đến thực phẩm chay tốt cho sức khỏe được tổng hợp dưới đây:

ĐẬU ĐEN

Đây là loại hạt rất tốt cho người ăn chay, vì nó chứa ít chất béo, cung cấp protein và chất xơ. Dùng đậu khô cho phép bạn kiểm soát lượng muối và các chất phụ gia trong món ăn.

ĐẬU NÀNH, ĐẬU PHỤ

Hàm lượng protein cao của đậu nành và đậu phụ giúp chúng trở thành món ăn được ưa chuộng đối với người đang theo chế độ ăn chay. Cứ 100g đậu nành sẽ cung cấp khoảng 37g chất đạm có giá trị sinh học cao và rất ít chất béo bão hòa.

Các sản phẩm đậu nành khác như tempeh và bánh mì kẹp đậu nành cũng là những lựa tốt cho người ăn thuần chay.

Ngoài ra, cung cấp các chất dinh dưỡng rất quan trọng như canxi và sắt giúp cơ thể khỏe mạnh.

HẠT CHIA

Hạt chia là nguồn cung cấp protein thực vật, acid béo omega 3, chất xơ, và chất chống oxy hóa tuyệt vời.

Trong hạt chia có 14% protein, điều này giúp chúng trở thành thực phẩm lý tưởng cho bữa ăn thuần chay.

HẠT HẠNH NHÂN

Có thể nói không có loại hạt nào có thể vượt qua được hạt hạnh nhân về chất béo không bão hòa đơn mà chúng mang lại, đây là loại chất béo làm giảm các bệnh về tim. Bạn có thể cắt lát hạnh nhân rồi rắc lên để thưởng thức.

RAU XANH

Rau lá xanh không chứa nhiều protein bằng các loại hạt nhưng protein có trong rau xanh cũng chứa một phần đáng kể. Bên cạnh đó, rau xanh còn chứa nhiều chất xơ và các chất chống oxy hóa có lợi cho tim mạch.

HẠT VỪNG ĐEN

Trong hạt vừng đen có chứa nhiều dưỡng chất như protein (chất đạm), lipid (chất béo), glucid (đường bột), calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin như B1, B2 rất dễ được  cơ thể hấp thụ và sử dụng.

Đặc biệt chúng còn có tác dụng điều chỉnh lượng cholesterol trong máu, giúp cơ thể tiêu trừ những chất trầm tích trên thành mạch và duy trì tính đàn hồi của huyết quản.

ĂN CHAY NHƯ THẾ NÀO ĐỂ TỐT CHO SỨC KHỎE?

Ngày nay việc ăn quá nhiều thịt động vật có thể dẫn đến nhiều loại bệnh nguy hiểm. Do đó, xu hướng ăn chay ngày càng tăng lên, bởi nó vừa tốt cho sức khỏe vừa có tác dụng chữa bệnh.

Tuy nhiên nếu ăn chay không đúng phương pháp sẽ dẫn đến các bệnh liên quan đến tim mạch hay tiểu đường.

Vì thế đối với rau và trái cây bạn có thể ăn nhiều nhưng không nên ăn quá nhiều cơm. Nên ăn những thực phẩm giàu đạm và chất xơ để có thể giúp cơ thể không bị đói nhanh.

Đối với những người ăn chay trường nên tránh ăn những đồ chiên, xào, vì khi dầu đun ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra những chất có hại với cơ thể.

Các chuyên gia cho biết mỗi người trưởng thành tiêu thụ trung bình mỗi ngày khoảng 2.000 calo. Song song với tỷ lệ các nhóm thực phẩm gồm tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ trong khẩu phần ăn chay cũng phải được cân bằng nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. 

Khẩu phần ăn chay đầy đủ thường bao gồm ngũ cốc nguyên hạt (tinh bột), các loại đậu (đạm thực vật), rau xanh (chất xơ và vitamin), trái cây tươi, sản phẩm từ bơ sữa, sữa chua.

Trong khi đó các loại kem, chè ngọt không được khuyến khích trong thực đơn ăn chay lành mạnh. Nguyên nhân là những thực phẩm này không chứa chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, ngược lại còn tăng nguy cơ thừa cân, béo phì.

Nếu ăn chay kéo dài nên chọn hình thức ăn chay kèm theo uống sữa. Trong trường hợp ăn chay theo mùa, chúng ta có thể dùng toàn bộ thức ăn từ thực vật, nhưng cần lưu ý kết hợp các thành phần trong bữa ăn để cung cấp đầy đủ và cân đối về chất dinh dưỡng, để cơ thể có thể tiêu hóa, hấp thu tốt nhất.

Ngoài ra, người ăn chay nên lựa chọn những thực phẩm tươi ngon, sạch và an toàn. Đồng thời ưu tiên các phương pháp chế biến như hấp, luộc thực phẩm.